有人說“沒有一只鴨子能活著離開南京”。徐州人對鴨子的熱愛也許并不亞于南京人，不同的是，徐州人更鐘愛油燙鴨，大街小巷的油燙鴨店就是很好的證明。每家油燙鴨的醬料都不一樣，在甜度、咸度、辣度上各有不同的配比。”鴨皮肥而不膩，鴨肉香嫩，而特制的醬料里面還放了許多芝麻，入口之后甜甜辣辣的同時還有一股香氣，這個鴨子配上醬料，絕了。
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