雞是家禽中被用來做菜多的，燉雞湯、辣子雞、烤雞、燒雞、白切雞等等，不同的烹飪方式能變幻出不同的味道。對于愛吃米粉的廣西人來說，自然不會放過這種美味，因而有了雞肉粉。雞肉粉在廣西崇左市天等縣和東興市居多，東興因臨近越南，那里的雞肉粉大多是越南風味，相比而言，廣西雞肉粉就會更加中式。雖然風味有所不同，但都離不開主要的食材——雞肉、湯頭和米粉。
雞肉粉好吃也離不開好的湯頭，用豬骨和雞吊湯，湯色如茶，干凈清澈，口感清甜，因而雞肉粉會更清淡，不如螺螄粉和老友粉口味較重。雞肉粉也會搭配小青檸，但配菜和調味的選擇會更多一些，辣椒油、魚露，可以自由選擇生的配菜：薄荷葉、生菜、紫蘇等，根據個人口味可以添加增加香味。
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