現撈鹵菜是近幾年的特色美食，起源于四川，特別在成都一些街坊，現撈鹵菜更是頻頻出現，買的人特別多，而現在又趕上盛夏，很多人回家都不想進廚房，于是現撈這些速食品就成了大家的喜愛了，經常出現排隊買的情況。
食為先特色王氏鹵菜現撈技術教學內容：
1、配方傳授，配方傳授選擇辣椒，花椒，香料配比
2、鹵水調制，香料配方、上色、食材先后順序鹵水保存和鹵水二次如何加料
3、食材處理，鴨頭、鴨腸、鴨臉等、葷菜去腥腌制、飛水去毛等
4、紅油鹵水，現撈紅油制作、王氏現撈鹵水的制作
5、學習總結，鹵制過程中遇到的問題解決、成品的展示，鹵水的保管
食為先特色王氏鹵菜現撈的獨特優勢有哪些？
1、特色配方，數十種藥材配方烹制，融入楚湘傳統美食烹飪技法博采眾長，研制而成
2、口感新穎，我們的產品口感、讓年輕一代一吃就上癮、藥香混搭鹵香，醬香更濃、麻辣更強、口感更刺激
3、全套流程，醬制、鹵制、涼拌、炒制、腌制一應俱全、毫無保留傳授給你
深圳食為先小吃培訓
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