桑拿雞源起于順德，所謂桑拿就是通過湯水燒開后，利用其高溫水蒸汽將雞肉蒸熟，過程中液化的水分又回到高湯里面，如此循環保證了雞肉的原汁原味。蒸過桑拿后的雞肉色香味俱全，變得更加誘人！沒有過多的調味料，少許鹽、蟲草花，原汁原味！入口清、鮮、爽、嫩、滑，實在是雞中的白月光！
1、選材， 三黃雞、土雞的挑選注意事項
2、食材處理，雞等食材清洗、改刀、腌制
3、熬湯，用雞骨熬制高湯
4、出品，桑拿雞的烹制方法、火候掌握
5、蘸料，沙姜、蒜蓉、蔥等食材調制
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